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    创建“名特优” 萧山小作坊飘出“新味道”

    2019年8月7日 10:25来源:萧山网

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    陈素平正在细致地印糕

      萧山网讯 “‘水头’大了糕就烂,没浸透糕又不糯。从浸米、磨粉、打‘水头’,印糕、烘蒸、晾干,道道工序都不得马虎?!痹诹倨终蚶投稚?,居民陈素平一边制作荷花糕一边向记者讲述着每个步骤。

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    制作区

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    更衣区

      这是去年11月刚开业经营的一家糕点小作坊,采用传统工艺制作印糕,旺季每天能卖出800多叠。如今,90多平方米的空间内,不同功能区块划分明确,透过整洁的玻璃门,食品加工、制作、包装的全流程一目了然。陈素平告诉记者,每次进操作间都要先更衣、消毒,并且所有操作人员统一着装。

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    荷花糕

        “常有老人到我们这边来买给孙子、孙女吃,所以我们都不用添加剂,自然烘干,虽费工时,但一定要保证新鲜和口感?!背滤仄叫ψ潘?,现在,陈素平儿子将产品推上了电商平台,她的思路也开阔了,在荷花糕里加胡萝卜、紫薯等,生意挺红火。

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    区市场监管局执法人员到现场检查指导

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    执法人员检查台账记录

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    相关证件、制度上墙

      今年,陈素平的这家小作坊,已被列入我区名特优食品作坊的培育对象。据了解,从办理营业执照、张贴食品生产加工小作坊食品安全制度,员工办理健康证,到加工场所改造、设备升级更新、软件台账制度建立等,区市场监管局执法人员到现场一一进行指导。同时,落实好责任人,免费提供公示牌、台账记录本、制度牌等材料,为小作坊注入了新活力。

      在萧山,类似的食品小作坊主要覆盖酒类、豆制品、粮食加工品、食用油(限传统工艺加工的半精炼菜籽油)等产品。为贯彻落实2019年“创建100家名特优食品作坊”的市级民生实事工程,区市场监管局成立了领导小组,并制定工作实施方案,明确工作目标、工作步骤、工作要求,全力打造名特优食品加工小作坊金名片,力图以点带面,以面带全,促进全区食品加工小作坊生产水平及整体环境大提升。下一步,区市场监管局将通过示范引领、强化指导、加大巡查、定期抽检等方式进一步提升我区食品作坊的生产经营规范水平。

    作者:记者 姚晨曦 通讯员 高乐怡  
    编辑:姚晨曦

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