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    持证才能上岗 全区715名农村家宴大厨参加培训

    2019年7月25日 18:6来源:萧山网

    安徽麻将技巧 www.sgrjt.tw   萧山网讯 一直以来,农村家宴都是个火爆的市场,却也给食品安全带来不小隐患。近日,萧山区市场监督管理局组织全区农村(社区)家宴厨师,分片区集中进行食品安全知识培训,进一步强化家宴厨师食品安全意识、规范操作意识和法律责任意识。来自23个镇街、312个行政村(社区)的715名厨师到场参加,较2018年增加了160余人。而这些人当中,只有通过最后测试的人才能担任农村家宴厨师。

    持证才能上岗 全区715名农村家宴大厨参加培训

    全区农村(社区)家宴厨师食品安全知识培训现场

    持证才能上岗 全区715名农村家宴大厨参加培训

    715名家宴厨师到场参加

      家宴食品安全风险点和关键点是必备知识点。培训中,有关专家对家宴的类型及特点、食品安全现状和常见食物中毒种类进行重点分析,并结合案例进行了分析,详细讲解了食品加工过程需要特别注意的风险隐患。

    持证才能上岗 全区715名农村家宴大厨参加培训

    专家授课,讲解家宴食品安全风险点和关键点

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    培训人员认真记录要点

      那么如果出现问题,第一责任人又是谁呢?根据农村(社区)集体聚餐食品安全监管实际,明确了集体聚餐举办者和承办厨师是食品安全第一责任人要求。这就意味着,今后办家宴,厨师们对健康状况、聚餐时间、地点和人数与人员等情况,以及聚餐地卫生条件、食品原料、调味品清单和菜肴清单等,心里要“有本账”,对农村家宴也要规范留样,以便对所存在的风险因素进行有效管控。同时,培训也要求家宴厨师在牢记所要遵循的食品安全法律法规及责任义务的基础上,对创建省食品安全区、家宴放心厨房等相关工作也要有所了解。

      培训结束后,区市场监管局还现场组织参训人员进行食品安全知识水平测试,并为测试合格人员颁发《家宴厨师培训合格证》。也就是说,农村家宴厨师须持证才能上岗。

      据了解,今年是萧山区免费组织农村(社区)家宴厨师食品安全知识培训的第五个年头。接下来,萧山区市场监管局将围绕农村(社区)家宴中心放心厨房创建,进一步提高农村(社区)家宴厨师的食品安全意识,持续提升我区农村(社区)群体性食品安全风险防控能力,全力护航“舌尖上的安全”。

      【农村家宴大厨有话说】

      宁围街道盈一村王炳峰:此次培训也是一次普法,食品安全对老百姓而言是很重要的。通过培训,不管是食品安全责任人,还是操作层面,都有了明确的要求。那么回去以后,我们会牢记食品安全法的相关内容,严格按照标准来实施。

      宁围街道宁东村潘裕坤:这次培训,让我对食品知识、卫生环境有了更加清晰的认识。现在农村里面设备设施也越来越完善,我有信心我们一定能够搞好农村家宴这件事。

      蜀山街道吴墩村黄水娟:哪些菜不能上桌,操作过程要注意什么,以前没留意的一些细节,今天都学到了。特别是夏季天气炎热,食品安全风险隐患更为突出,我觉得这样的培训是很有意义的。

    作者:记者 姚晨曦 通讯员 金峰峰  
    编辑:姚晨曦

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